Land: Italië
Streek: Piemonte
Producent: Cossetti
Druif: Barbera
Extra Info: Het familiedomein Cossetti bestaat al sinds 1891 en heeft bezittingen in de regio Asti in Piëmont. De druif Barbera is de absolute specialiteit van dit gebied; hier verwerkt tot zowel speelse en fruitige wijnen als de serieuze La Vigna Vecchia. De druiven worden geoogst in deze historische wijngaard van ranken die ongeveer 40 jaar oud zijn. De vergisting vindt plaats in temperatuur gecontroleerde vaten, zodat de karakteristieke eigenschappen van de Barbera druif behouden blijven. De rijping van minimaal 1 jaar vindt plaats in grote eikenhouten vaten met een inhoud van 5000 liter. Een deel van de wijn rijpt op vaten van 225 liter die 1 jaar gebruikt zijn. De houtinvloed blijft zo beheerst en geeft het de wijn net dat stukje extra complexiteit. Zo speelt het fruit de boventoon en heeft het hout een ondersteunende functie.
Kleur: Rood met paarse reflectie.
Geur: Rode en zwarte kers gecombineerd met een fijne dosis kruiden.
Smaak: Volle rode wijn met frisse tonen. Een hele mooie balans tussen fruit, kruiden en een beetje hout.
Serveer temp.: 16 – 18 °C
Serveeradvies: Risotto met truffel, risotto met paddestoelen, tagliata, eendenborst.
