Land van herkomst: Chili
Streek: Colchagua Valley
Producent: Casa Silva
Druivensoort: 100% Viognier, reserva
Jaar: 2007
Bijzonderheden: Voordat de druiven worden geplukt worden ze met de hand ge-sorteerd. De druiven worden geperst en de wijn wordt voor 4 uur op 6-8 °C geweekt op de lie (de droesem). Daarna wordt de most gescheiden van de wijn en vind de fermentatie plaats in RVS vaten gedurende 15-20 dagen in 15-18 °C. Bij 30% van de wijn vindt macolactische gisting plaats (dit is de 2e gisting). Het is het proces waarbij het scherpe appelzuur wordt omgezet in het zachtere melkzuur. Het vindt plaats tegen het einde van het gisting proces, door toevoeging van bacteriën. Hierdoor wordt de wijn minder zuur en meer romig. Dit wordt gedaan in Frans eiken vaten. Ze rijpen na op Frans eiken vaten.
Kleur: Bleke heldere geelgroene kleur
Geur: Geur van abrikoos en tropisch fruit
Smaak: Een mooie balans tussen zuur en romig. Licht zoetje met een heerlijke afdronk
Serveertemperatuur: 10-12 °C
Serveeradvies: Wat kruidige vissoorten, zoals gamba's of tonijn of als aperitief
Prijs: € 12,50
|
